RICORDI

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BARBERA D ASTI D.O.C.G.Te la ricordi la Barbera dei nostri nonni? Quel vinoprofumato e beverino che in tavola non mancava mai...Vitigno: barbera 100%Vendemmia: le uve vengono vendemmiate a mano in cassette forate da20 kg, tra l ultima decade di settembre e la prima di ottobre.Tipologia di terreno, esposizione ed altitudine:calcareo - argilloso, sud-sud est, 250 metri sul livello del mare.Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a guyot.Produzione per ettaro: 80 quintali.Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaioinox a contatto con le bucce per circa dieci giorni a temperaturacontrollata (24° - 26° C). Durante la fermentazione alcolica si effettuanorimontaggi giornalieri che favoriscono un estrazione ottimale di sostanzearomatiche e coloranti. A fermentazione ultimata il vino viene travasatoin acciaio dove affina fino all imbottigliamento che in genere si svolgenella primavera successiva alla vendemmia.Contenuto in alcol: 13,5% vol.Profilo organolettico: rosso rubino con delicati riflessi porpora,al naso è intenso con una spiccata nota fruttata tipica del vitigno cherimanda ai frutti a bacca rossa. Asciutto in bocca, armonico, di buonapersistenza e piacevole beva.Abbinamento: è un vino ottimo a tutto pasto e perfetto con i primi piattidella tradizione piemontese quali gli agnolotti al sugo d arrosto, i plin e itajarin burro e salvia. Si sposa perfettamente anche con grigliate di carnibianche e rosse e con salumi e formaggi di breve e media stagionatura.Temperatura di servizio: 16° - 18° C

SANT'ANNA DEI BRICCHETTI

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